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煮过的皮蛋可以放冰箱保鲜吗?

日期:2022-12-27 05:25:56


【资料图】

尽量不要放冰箱保鲜,会影响皮蛋的口感。

一般情况下www.nfysw.com皮蛋可保存3-5个月,若是已经打开后的皮蛋,只可保存1-2小时。

皮蛋是由碱性物质浸泡而成,成胶状体,含水分约70%左右,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。因此不建议将皮蛋放在冰箱里储存。

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